問い合わせ先：地域保健課　地域保健第1係・地域保健第2係

久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」とその作り方を紹介します。
あなたのご家庭でも「呉汁」を作ってみませんか？
作って、食べることが次の世代へつなぐ一歩になります。
動画では、すり鉢やミキサーがなくても出来る簡単な方法や、子どもたちとやってみたい「体験のヒント」などがご覧いただけます。

• 「呉汁」とは？
• 「呉汁」の食材
• 「呉汁」の作り方
• 子どもたちとやってみたい「体験のヒント」
• （Q&A）すり鉢がないときは？
• （Q&A）呉が余ったら？
• （Q&A）乾燥大豆がないときは？
• 大豆の栄養

• 大豆（乾燥）40g（水煮大豆の場合100～150g）
• 大根100g（2～3cm）
• にんじん50g（1/3本）
• かぼちゃ100g
• 油揚げ1枚
• だし汁4カップ
• みそ大さじ3
• 長ねぎ50g（1/2本）
• 小松菜30g（1～2株）

（準備）大豆を洗い、水（大豆の4倍量）に浸す（6～8時間おく）
　

1. 大根、にんじんは厚さ5ミリのいちょう切りにする
   かぼちゃは厚さ5ミリの一口サイズに切る
   長ねぎは薄切り、小松菜は3センチの長さに切る
2. 油揚げはお湯をかけて油抜きし、短冊切りにする
3. 鍋にだし汁、大根、にんじん、油揚げを入れて火にかける
4. 大根におよそ火が通ったら、かぼちゃを3の鍋に入れる
5. 水で戻した大豆をすり鉢（またはミキサー）ですりつぶす
   （すりつぶす際に、大豆の戻し汁または、だし汁の一部を入れる）
6. かぼちゃが煮えたら、みそと5の大豆を入れ軽くかき混ぜる
   吹きこぼれない程度の火加減で5分程度煮る
7. 大豆に火が通ったら、長ねぎ、小松菜を加え、さっと火を通し完成