久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」
更新日：2023年3月30日
担当：健康医療課 健康企画係
あなたのご家庭でも「呉汁」を作ってみませんか？
久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」とその作り方を紹介します。
あなたのご家庭でも「呉汁」を作ってみませんか？
作って、食べることが次の世代へつなぐ一歩になります。
動画では、すり鉢やミキサーがなくても出来る簡単な方法や、子どもたちとやってみたい「体験のヒント」などがご覧いただけます。
久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」とその作り方（動画）
動画の内容
- 「呉汁」とは？
- 「呉汁」の食材
- 「呉汁」の作り方
- 子どもたちとやってみたい「体験のヒント」
- （Q&A）すり鉢がないときは？
- （Q&A）呉が余ったら？
- （Q&A）乾燥大豆がないときは？
- 大豆の栄養
動画のQRコード
久喜市の家庭で作られている郷土料理「呉汁」のレシピ
材料（4人分）
- 大豆（乾燥）40g（水煮大豆の場合100～150g）
- 大根100g（2～3cm）
- にんじん50g（1/3本）
- かぼちゃ100g
- 油揚げ1枚
- だし汁4カップ
- みそ大さじ3
- 長ねぎ50g（1/2本）
- 小松菜30g（1～2株）
作り方
（準備）大豆を洗い、水（大豆の4倍量）に浸す（6～8時間おく）
- 大根、にんじんは厚さ5ミリのいちょう切りにする
かぼちゃは厚さ5ミリの一口サイズに切る
長ねぎは薄切り、小松菜は3センチの長さに切る - 油揚げはお湯をかけて油抜きし、短冊切りにする
- 鍋にだし汁、大根、にんじん、油揚げを入れて火にかける
- 大根におよそ火が通ったら、かぼちゃを3の鍋に入れる
- 水で戻した大豆をすり鉢（またはミキサー）ですりつぶす
（すりつぶす際に、大豆の戻し汁または、だし汁の一部を入れる） - かぼちゃが煮えたら、みそと5の大豆を入れ軽くかき混ぜる
吹きこぼれない程度の火加減で5分程度煮る - 大豆に火が通ったら、長ねぎ、小松菜を加え、さっと火を通し完成
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このページに関するお問い合わせ
健康スポーツ部 健康医療課
〒346-8501 久喜市下早見85番地の3
電話：0480-22-1111 Eメール：kenkoiryo@city.kuki.lg.jp
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